烟火留旧忆 搬迁启新程——延吉水上市场老摊主的不舍与期待

　　清晨，延吉烟集河畔烟火袅袅，在水上市场的晨雾里，王晶杰在摊位上忙碌着，称重、算账、打包，手脚麻利，神情专注。米肠摊位，这一方小天地，藏着王晶杰的青春与坚守。如今，水上市场搬迁在即，王晶杰满是不舍与期待。


　　延吉水上市场，拥有最动人的市井温度，承载着几代人烟火记忆。随着新建水上市场的竣工，老摊主们也将奔赴全新征程。王晶杰和她的“延熙七彩米肠”也将搬迁到新址。


　　2003年，三十多岁的王晶杰扎根延吉水上市场，开启了自己的摆摊创业之路。创业初期，她经营过猪肉摊，开过家常小炒店，卖过打糕、泡菜，但不论做什么，她都秉承着诚信务实和勤恳的态度。多年来，王晶杰每天凌晨三点来到市场备货、打包，五点准时开门迎客，数十年如一日的辛勤耕耘，让她在热闹的老市场里站稳了脚跟。


　　2018年，善于钻研、敢闯敢试的王晶杰，精准捕捉市场消费潮流，她开始转型经营网红民俗美食，聚焦朝鲜族特色米肠并深耕细作。她打破传统米肠单一原味的局限，潜心研发、反复调试口味，成为水上市场首家推出新式创意米肠的摊主。经过多年打磨，如今她的店铺已拥有原味、辣白菜、猪肉粒、水果玉米、麻辣、奥尔良鸡肉等12种特色口味，创新改良的七彩米肠兼顾传统风味与新潮口感，迅速收获大批市民与游客青睐。


　　口碑沉淀之下，小店生意愈发红火。如今，延熙七彩米肠日均销量稳定在200斤左右，每逢节假日、旅游旺季，销量更是爆发式增长，单日最高销量可达700余斤。依托现在成熟的冷链物流体系，王晶杰的米肠走出了延吉，销往全国。地道的延边风味跨越山海，收获了无数回头客，小小的摊位，成为传播延边民俗美食的微小窗口。

　　二十余年朝夕相伴，老水上市场是王晶杰创业的起点，更是她青春与心血的寄托。如今，年近60的她回望摆摊岁月，满是感慨与不舍。在她心中，老市场的每一方烟火、每一处角落，都镌刻着奋斗的印记。但岁月更迭间，老市场的短板也逐渐显现，老旧的场地存在诸多安全隐患，每逢汛期涨水，积水倒灌、摊位泡水是常事。让她印象最深的一次大水，店内冰柜、设备全部被水浸泡损毁，让她遭受了不小的经济损失。同时，老旧杂乱的经营环境、单一的早市经营模式，也逐渐跟不上文旅消费升级的步伐。

　　旧曲终章，新途赴序。老的水上市场即将完成它的历史使命，全体业主将整体迁入崭新经营场地。对于王晶杰而言，这场搬迁不仅是经营场地的升级，更是创业生涯的全新挑战。从昔日20平方米的露天小摊位，到如今120平方米的规整门市，经营空间实现数倍扩容。相较于老市场，新市场环境干净整洁、设施配套完善，彻底解决了汛期积水、环境杂乱等问题，同时打破了早市限时经营的局限。“我这回租的是门市，早市结束后还可以继续营业，这对我们来说是新机遇。”王晶杰说，待搬入新水上市场后，店铺实现全天营业，还将新增堂食服务，可以让食客更好地体验朝鲜族美食。

　　借着搬迁升级的契机，王晶杰也不断丰富经营业态，在特色米肠的基础上，新增熟食品类拓宽经营渠道。目前，她正全力推进新门店的装修与规划，满心期待全新的开业时刻。

　　谈及未来，王晶杰满怀憧憬。她表示，在水上市场经营了二十多年，离不开老顾客的支持与市场的培育，新店开业后，将依托短视频、直播等新媒体方式，全方位宣传新水上市场的烟火风貌与自家的特色美食，让更多人知晓延边特色米肠，爱上延吉市井烟火。

　　方寸烟火藏匠心，新旧更迭启新程。从摆摊谋生到匠心深耕，从固守传统到创新突围，王晶杰的二十余年创业路，是无数延吉市井创业者的缩影。

　　老市场沉淀温暖记忆，新市场承载无限希望。随着新水上市场即将启幕，相信这份坚守初心、迭代升级的烟火匠心，将在崭新的烟集河畔，绽放出更动人的光彩，为延吉文旅美食产业注入鲜活的民生力量。



初审：季芳旭
复审：李军广
终审：王春荣