【节气•习俗】过了腊八就是年 一年一岁一团圆

　　2018年1月24日是腊八节，又称“腊八”，是腊月的第一个节日。俗话说“过了腊八就是年”，腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊，在外漂泊的游子归乡，与亲人团聚，共话家常。所以，腊八也被人们看作团聚的日子，是美好的时节。
　　在中国，腊八节有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

　　流传千年的腊八粥

　　我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。在宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。 　　中国各地做腊八粥的花样也层出不穷。最为讲究的是在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

　　泡一坛腊八蒜

　　泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。

　　晒一份腊八豆腐

　　把豆腐切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　做一碗腊八面

　　腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、、黄豆、提前用温水泡发，把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁，再加入其他食材、调料翻炒均匀，臊子就做好了。

　　以前，中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种食材做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家吃腊八面，这种习俗在今天也可以见到。