【市场观察】咖啡店玩起“混搭经济”

    近几年，延吉大街小巷的咖啡店，如雨后春笋般迅速发展起来。随着人们生活水平的不断提高，年轻人“小资”情怀的不断“泛滥”，去咖啡店喝杯咖啡成为许多人的首选。对于形形色色的咖啡店来说，其衍生出来的咖啡文化才是吸引消费者的王道。所以，想要在众多咖啡店中脱颖而出，还是应该有属于自己的特色。
    记者在调查时了解到，延吉市的咖啡店大多集中在商圈和学校，在西市场商圈，就有不下5家咖啡店，而延边大学附近的咖啡店更是不计其数。周一到周五的工作日，客流量还不是很大，一到周末的时候，就会出现客满的情况，有时甚至会排队等待。和朋友见面、和恋人约会、和客户洽谈、和同学读书……咖啡店是许多人的首选。平时喜欢去咖啡店的任女士对记者说：“我常去的咖啡店就固定几家，尤其是延吉老客运站附近有一家，我和朋友谈事情的时候就喜欢去那，点一杯咖啡，配一块蛋糕，让人觉得很放松、很舒服。而且那家咖啡店的装修风格也是我喜欢的，有点复古又英伦的感觉。”

    当然，想有更好的发展，不只有装修风格吸引消费者这么简单。在国内许多一、二线城市，集咖啡、书吧等多种元素在一起的咖啡店已经悄然流行起来。他们或许不是什么大型连锁品牌，但却凭借自己独特的风格和多元化的特色，吸引了大批消费者。在延吉中关村后面的胡同里，一家有特色的咖啡店吸引了许多的文艺青年。记者走访时了解到，这家名为“乌克丽丽”的咖啡店，是集咖啡、书吧、琴室等多种元素为一体的店，成为延吉文艺青年的聚集地。据此店店主张先生介绍，比起盈利，弹琴唱歌、喝咖啡读书、饮茶聊天、品味生活才是他们的开店宗旨。当初他是因为在北京、南京等城市看到这种形式的咖啡店，非常受年轻人的欢迎，他便想在家乡延吉也开一个。这里不止有人们经常喝的咖啡，还有姜汁可乐、莫吉托等特色饮品。而店里的书籍也相当于一个小型的图书馆，非常符合当下年轻人的生活状态。当然，延吉市的咖啡店不止是这种多元素的结合，也有多主题咖啡店。在丽水宜家附近，以泰迪小熊为主题的咖啡店受到许多消费者的欢迎。很多家长会在周末的时候带着孩子去消磨时光，和泰迪小熊一起度过美好的周末。还有一家慢生活主题鸡尾酒咖啡吧，将鸡尾酒和咖啡集合在一起，是许多年轻人聚会的根据地。更多的咖啡店将精致西餐加入到菜单里，不仅可以消磨时间，连同午饭、晚饭也可以在店里一起解决，是周末的绝佳选择。

    在生意有些不好做的今天，各家咖啡店却逆势而上，积极打造自身特色，以多元化的方式吸引消费者，让咖啡文化逐渐流行起来，咖啡也越来越有“味道”了。