严把入口关 看“向阳”这个省A级食堂怎么做？

    延吉新闻网5月28日讯（记者 韩丹）毒豆芽、翻新大米、农药残留……食品安全已经成为我们无法忽视的问题，在幼儿这个特殊的成长年龄段，如何让他们吃的安全、营养？近日，记者走进延吉市向阳幼儿园食堂，了解曾获省A级示范单位、州级标准化食堂、州级文明餐桌示范食堂等多项荣誉的幼儿园食堂的做法。     走进向阳幼儿园食堂，两个不断冒着水泡的超大水槽正在工作，原来这是幼儿园新引进的超声波智能水槽。它通过超声波高频震荡，产生无害空化物理叠加作用，并通过共振反应，去除食材上的农药、餐具上的油渍，并起到杀菌、消毒的作用。为使操作过程更加规范，做到食材、餐具分类清洗，今年5月，向阳幼儿园引进了两台智能水槽，在它的作用下果蔬农药残留能清除98%以上。工作仅一分钟对大肠杆菌、黄色葡萄球菌等有害病菌的杀菌率达到一半以上，有效避免了使用消毒药刹而造成的二次污染。     记者发现，向阳幼儿园的贮藏间里除了贮藏了一些粮油之外，并没有蔬菜、水果等食物。原来，幼儿们每日食用的制品、点心、水果、蔬菜等均做到现买现吃，不囤积、不贮藏，保证提供给孩子们的食品都是安全、卫生、新鲜的。特别是幼儿每日饮用的奶制品采购人员都会选择国内知名品牌，在做到当天购买当天饮用的同时，发放过程中食堂保管员也会认真检查保质期，防止商贩在销售过程中将保质期稍晚的奶制品混入其中。     在粮油采购上，采购人员选择有资质的厂家进行采购，要求食品检验报告齐全，并且具有QS认证，特别是植物油均采用安全的非转基因大豆油、玉米油等。     为保证孩子们在幼儿园吃到的每一口食物都是安全放心的，向阳幼儿园引进了食品安全快速检测仪和便携式农残检测仪，每天对食材进行安全检测，为食品安全又添加了一道安全保险。值得一提的是为了能让孩子们吃上安全放心的豆芽，向阳幼儿园食堂的工作人员自制了生豆芽的器皿，到农村采购无农药、无添加的黄豆、绿豆，自己生豆芽，保证孩子们每周都能吃上绝对放心的安全营养豆芽。     进入午餐时间，食堂里开始忙碌起来。食堂工作人员按标准穿着工作服，戴着工作帽、口罩，有条不紊的在操作间忙碌着。虾仁扒油菜、糖醋排骨、二米饭、肉沫海菜豆腐汤，这些饭菜都是经过家长和孩子们投票评选出的受欢迎菜谱。热气腾腾的饭菜一出锅就被分别装到加盖的器皿中，送到孩子们的餐桌上。在分餐前，食堂工作人员在每种菜品中都取了一点放到小盒子里，并贴好了标签，放到了保鲜柜中。原来这是向阳幼儿园坚持执行的食品留样工作，让孩子入口的每一样食物都可以查询食物来源。     向阳幼儿园将食堂管理视为幼儿园安全的生命线，建立了细致的食品安全管理制度，从食堂卫生条件、食品进货渠道、餐饮具消毒和存放、食堂从业人员的健康状况等多方面，层层把关，严格排查。向阳幼儿园相关负责人表示：“幼儿园食堂从细节出发，以幼儿健康为中心，用精益求精的态度不断加强食堂建设，为孩子们提供安全、营养的膳食，保证孩子们的健康成长。”