【春节·吃】年年有鱼富有余 传统泡菜寄温情

    编者按：在中国每逢春节会有1亿多人不远千里、万里，克服旅途的艰险，只为除夕与家人的团聚。千山万水都不能阻挡中国人回家过年的步伐，这个从古至今最富中国特色的传统节日，它在人们的心中有着不可取代的地位。

   这一天，中国人内心最质朴想法就是，一定要与家人在一起，贴春联、放鞭炮、吃饺子，全家人围坐在一起守岁，互送祝福……

   在这个特别的日子里，本网特别策划【春节•祝福】【春节•习俗】【春节•拜年】【春节•玩】【春节•安全】等专栏，带着大家共同感受年味，享受假日的欢乐。

    在爆竹声中，我们迎来了中国人最盛大的节日——春节，街道和村庄都披上了节日盛装，家家喜气洋洋。在这欢聚一堂的时刻，美味佳肴则是必不可少的重要角色。餐桌上摆满了各种富有民族特色丰盛的美味佳肴，色、香、味俱全，全家人围坐在餐桌前，品尝着珍馐美味，举杯同庆，欢度佳节。

    延边人过年餐桌上常见的食物都有什么呢？别冥思苦想了，就让小编带你一饱眼福，瞧一瞧延边人过年的餐桌文化。

    鱼     古往今来，“鱼”与春节结下了不解之缘，形成了春节“鱼”文化，情趣盎然。

    年年有鱼，或者“连年有鱼”，都是“有余”的谐音，为了讨个吉祥的口彩。它的来历源于民间，早在北宋末年，就有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征新的一年里，丰盛有余。在鱼的选择上，有的地方用鲤鱼，象征“鲤鱼跳龙门”；有的地方用鲢鱼，以示“连年有鱼”；有的地方用鳜鱼，寄寓“富贵有余”。在烹调方法上，各地也有所不同，但都寄寓“年年有余”之意。


    泡菜     朝鲜族过年的餐桌上，除了丰富的菜肴，当然也少不了独具特色的副食——朝鲜族泡菜。泡菜是朝鲜族最富特色的传统风味菜肴，几乎家家必备、每餐必食，被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于朝鲜族人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。泡菜已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化。泡菜除了可直接食用外，还可制作成泡菜饼，泡菜汤，香而不腻，美味可口。