【美食美客】中友冷面 还是“服务大楼”那个味

    有朋自远方来，延吉人用什么招待？毋庸置疑，冷面定会是其中一个选择。然而提起冷面这个家喻户晓的延吉美食，就不得不提延吉人曾经最喜爱、也是如今最怀念的服务大楼冷面。     延吉市服务大楼有限公司（延吉饭店）自1958年成立起，就专注于打造最传统的冷面与中餐，通过“延吉服务大楼冷面”这个延吉曾经最著名的冷面品牌让冷面走出了延吉，走向全国各地。然而2012年，“最热”冷面向我们挥手道别，那最熟悉的味道也从舌尖淡成回忆。     不甘寂寞的“服务大楼人”从未放弃传承的重任，为了让最传统的美食重回延吉大地，延吉市中友冷面牛肉面部吹响集结号，将十余位原服务大楼制作冷面、制作牛肉面、制作锅包肉和拌制小菜最好的厨师们集结到一起，用最精湛的手艺和来自原服务大楼的器皿再现人们最怀念的味道。     如今，延吉市中友冷面牛肉面部拥有300余平方米的面积，可容纳300人同时就餐；拥有五间包房，可以满足食客对优质环境的需求；拥有工作人员20余人，其中18人为“服务大楼”原班人马。     好吃不贵，人均25元的消费足以满足你的口腹之欲。话不多说，请随记者一同鉴赏来自“服务大楼”的味道。     冷面：“服务大楼”冷面最大的特色就是原汁原味。起源于高丽王朝时期，已有200多年历史的朝鲜族冷面没有经过韩式冷面的配料加工，以最传统的方式呈现在桌前。     品尝冷面之前先来一口汤，酸甜的味道瞬间击中味蕾，足以让任何一个挑剔的食客胃口大开。以荞麦、橡子粉、地瓜粉等秘制而成的面条弹性十足，配以面中咸菜、黄瓜、牛肉等配菜一同食用，确是爽口的夏日极品，让人难以自拔。     牛肉面：不喜欢品味冷食的食客可以选择牛肉面来品尝，大块的牛肉、细腻的面条再配上香菜的点缀，已然是“色”中上品。扑面而来的热气中带有汤中的浓香，顺鼻而入，“香”已占上风。夹起面条顺和流连于面条上汤汁，一同送入口中，缠绕舌尖，回味无穷。一碗看来并不出奇的牛肉面，确是色、香、味俱全。     锅包肉：当东北人最熟悉的锅包肉端上餐桌，那金黄色的光泽一定会俘获在场每位食客的心神。轻嚼一口，外表的酥脆和里脊的鲜嫩完美地融合在一起，酸甜可口，却又没有丝毫油腻的感觉。     炒肉拉皮：清淡的胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳等食材配以浓香的炒肉和拉皮，一经搅拌，一道佐酒佳肴便呈现在餐桌上。     三鲜锅巴：酥、脆是三鲜锅巴的最大特色，夹起锅巴，轻轻蘸些由鱿鱼、蟹棒、虾仁熬制而成的汤汁，放入口中，那独特的口感，鲜香酥脆，味道清淡，确是有“声”有“色”，回味绵长。     溜三样：以肥肠、猪肚、猪肝为主食材制作的溜三样食之滑嫩，浓香十足，却不显油腻。     软炸虾仁：软炸虾仁外表脆软、虾仁鲜嫩、菜肴呈淡金黄色，撒于其上的佐料又增添了一些味道，让外酥里嫩的软炸虾仁变得愈发可口。     溜肉段：溜肉段作为东北名菜传承已久，以猪肉和淀粉为主要原料炒制而成。经大厨掌勺，火候恰到好处，成菜鲜嫩有余又香滑可口。     红烧明太鱼：明太鱼经红烧制作不仅保留下来了鱼肉的鲜香，更增添了几分独特风味。成菜端上餐桌色泽浓郁，香气十足，可谓色香味俱全，老少皆宜。     拔丝白果：吃过诸多美味，也该来份饭后甜点。拔丝白果一端上桌，就不禁被它金黄的色泽和饱满的形态吸引。夹起一块，薄如蝉翼的金丝在灯光的照耀下分外耀眼。放入口中，酥、香、甜、脆一应俱全，带来的只能用满足两个字来形容。

    记者在延吉市中友冷面牛肉面部体验到的不仅是最传统的美食，更多的是一种源于服务大楼的勇于承担、传承这份沉甸甸责任的精神。希望品尝美味的同时感悟那一份传统，感悟那一份传承。你还在等什么，赶快前去品尝吧。

    地址：延吉市中友大厦一楼

    电话：0433-2578668；0433-2512318