假蜂蜜蒙混市场 消费者难辨真假

     蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是很多市民常用的滋补品之一。在汪清县，无论是在城区的大街小巷还是在郊区的道路两旁，常常看到有人在出售“自产蜂蜜、蜂王浆”，还有些小商贩走街串巷叫卖“新鲜散装蜂蜜，假一赔十”。这些蜂蜜的价格大多在每公斤20元到30元，可以说的上是物美价廉，但这些蜂蜜都是“纯天然”、“不掺假”的吗？对此，记者进行了走访调查。

    假蜂蜜充斥市场 消费者购买彷徨

    提到买蜂蜜，家住学苑小区的徐女士有一肚子的话要说，徐女士告诉记者，她前前后后经朋友介绍或者通过熟人买过多次蜂蜜，但有的蜂蜜买完在家放几天就全结晶了，有的放几个月也没有变化。到底什么样的蜂蜜才是真蜂蜜？这个问题可把徐女士难住了。“现在正值秋季，天干气燥，皮肤需要滋润，因此我想买点蜂蜜，但我不知道应该买市面上的还是托熟人买才好。我一直以为不结晶的蜂蜜才是真蜂蜜，但听同事们说不结晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜，对真假蜂蜜我还真不会分辨，这下真愁死我了。”徐女士苦恼地说。

    谈起蜂蜜，市民王先生显得有些愤怒，他告诉记者，自己去年无意间在路边看到有卖蜂蜜的摊贩，价格很便宜，就买了5公斤，结果回家喝的时候，开始还有蜂蜜的香味和甜味，可是保存时间长了，香味和甜味就开始逐渐变淡，冬天的时候将蜂蜜放在室外也没有正常蜂蜜的结晶现象，王先生这才确定自己买的是假蜂蜜。于是，他将假蜂蜜扔掉后又到市场的一处柜台上买了一壶蜂蜜，结果蜂蜜特性也和上次买的蜂蜜相似，最后，王先生的妻子托熟人从养蜂户那里买了一些蜂蜜，结果口感、香气等特性依然和网上介绍的特性有所差别，但碍于朋友的面子也不好说破，令王先生一家十分别扭，再也不敢轻易买蜂蜜了。

    采访中记者发现，大部分购买蜂蜜的市民了解目前蜂蜜市场上存在假蜜，但却不知道如何去辨别真假蜂蜜。很多市民在购买蜂蜜时也会向商家请教辨别真假蜂蜜的方法，但商家们说法不一，加上市民不懂辨别之法，这让很多市民在购买蜂蜜时有所顾忌，担心一不小心买了冒牌货，既浪费金钱，又对身体无益。

    真蜂蜜处境尴尬 养蜂户销售不佳

    记者采访了几位养蜂户，和买不着好蜂蜜的市民相比，养蜂户卖蜂蜜也十分困难。一肚子苦水的养蜂户王大娘对记者说，现在许多想喝蜂蜜的市民被假蜂蜜吓坏了，不敢买蜂蜜，买蜂蜜的市民又大多不懂鉴别知识，将真蜂蜜受冻就会结晶成块当做是往蜂蜜里掺白糖的结果，不买真蜂蜜反而买假蜂蜜。更多的市民还拿真蜂蜜和假蜂蜜的价格相比，真蜂蜜因为成本问题价格较高，所以反而不好卖。

    汪清县畜牧业管理局养蜂管理站站长邵春兰告诉记者，现在市场上的假蜂蜜主要分为人工熬制的假冒蜂蜜和不成熟蜂蜜。人工熬制的假蜂蜜是由一少部分黑心商贩利用胶类物质加发酵剂、调味剂熬制而成的，特性和真蜂蜜十分相似，食用后不但不能养生，还会对人体健康造成危害，这样的蜂蜜一般价格偏低，都是陌生的外地人在街边不定点摆摊售卖，一般一个地方不会待太长时间；不成熟蜂蜜是指养蜂人对蜜蜂采回三天以内的蜂蜜进行采集而得到的蜂蜜。这样的蜂蜜水分含量很高，波美度一般在35度以下，虽不会对人身体造成伤害，但是其营养成分含量远不如成熟蜂蜜。

    邵春兰介绍说，真的蜂蜜具有浓郁的蜂蜜特有的香味，不易流动，口感甜软，略微有些杂质，在低温时可以结晶成固体，结晶状相对均匀，用手捻的话是绵软的。为了防止买到假蜂蜜受骗，建议市民不要选购地摊上售卖价格较低的蜂蜜，要买蜂蜜到养蜂户家中购买。

    ■小贴士
    怎样鉴别真假蜂蜜

    蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物储存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质和人体所必须的各种微量元素，是广大消费者所喜爱的营养食品之一。

    而近几年来市场上出现了以玉米糖浆加香料，或用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜，用增稠剂来增加假蜂蜜的黏稠度，这样的假蜂蜜味道和真蜂蜜差不多，很难区别。

    鉴别真假蜂蜜有以下几点：

    一是看颜色：真蜂蜜在常温下呈黏稠状，透明或半透明的胶状液体，温度较低时可发生结晶。假蜂蜜浑浊发暗，一般呈深黄色，结晶粒粗大。

    二是拉丝：真蜂蜜用木棒挑起来，可拉成条，微微晃动可成折叠状，断后会收缩成蜜珠，放入口中容易融化；而假蜂蜜用木棒挑不起来，拉不成条，即便成条断丝后也没有弹性，不会收缩成珠。

    三是结晶：真蜂蜜里面的葡萄糖，在12～14小时内会结晶；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。